小苏打的热分解方法是2NaHCO3＝加热＝Na2CO3+H2O+CO2↑。小苏打是碳酸氢钠，碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后产生的酸盐，溶于水时呈弱碱性。
小苏打
小苏打是碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它是一种可能有毒的工业化学品。50℃以上的固体开始逐渐分解产生碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后产生的酸盐，溶于水时呈弱碱性。这种特性可以作为食品生产过程中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打的反应
小苏打和HCL的反应：NaHCO₃+HCl====NaCl+H₂O+CO₂↑
小苏打和CH₃COOH反应：NaHCO₃+CH₃COOH====CH₃COONa+H₂O+CO₂↑
小苏打与氢氧化钠反应：NaHCO₃+NaOH====Na₂CO₃+H₂O
小苏打与氢氧化钙反应：碳酸氢钠的剂量应分为过量和少量。
少量：NaHCO₃+Ca(OH)₂====CaCO₃↓+NaOH+H₂O
过量：2NaHCO₃+Ca(OH)₂====Na₂CO₃+CaCO₃↓+2H₂O
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