浓硫酸具有脱水性，因此蔗糖先脱去水变成：CC12H22O11=浓硫酸=12C+11H2O。然后C再和浓硫酸发生氧化还原反应C+2H2SO4=CO2+2SO2+2H2O。实验时就会闻到刺激性气味，还有产生的白雾主要是水。
硫酸（化学式：H2SO4），是硫的最重要的含氧酸，酸性强。无水硫酸为无色油状液体，10.36℃时结晶。
通常使用的是它的各种不同浓度的水溶液，用塔式法和接触法制取。前者所得为粗制稀硫酸，质量分数一般在75%左右；后者可得质量分数98.3%的浓硫酸，沸点338℃，相对密度1.84。
硫酸是一种最活泼的二元无机强酸，能和绝大多数金属发生反应。高浓度的硫酸有强烈吸水性，可用作脱水剂，碳化木材、纸张、棉麻织物及生物皮肉等含碳水化合物的物质。与水混合时，亦会放出大量热能。
其具有强烈的腐蚀性和氧化性，故需谨慎使用。是一种重要的工业原料，可用于制造肥料、药物、炸药、颜料、洗涤剂、蓄电池等，也广泛应用于净化石油、金属冶炼以及染料等工业中。常用作化学试剂，在有机合成中可用作脱水剂和磺化剂。
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