怎样培训服务员 有哪些技巧

服务员培训主要培养服务员以服务客人为主，要想在客人之前，尊重顾客的独特性，绝不轻意说不，并随意提供微笑亲情的服务。

什么是服务员

服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员，现通常指旅馆、饭店、KTV、D厅等娱乐场所里，为客人提供必要服务的人员。

服务员的基本职责是：迎接和招呼顾客;提供各种相应的服务;回答顾客的问询;为顾客解决困难;以理想的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪;及时处理顾客投诉，并给客人令人满意的答复。

服务员工作技巧

服务员的主动招呼，对招来客人具有很大意义。比如客人走到餐厅门前浏览餐厅菜牌时，如果有一个面带笑容的服务员主动上前迎接客人"欢迎光临"，同时引客入座，再这样得情况下客人即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。

当然，主动招呼不等于强拉。也有许多餐馆，有专人负责门口门面以不温柔的口吻拦住路人半强迫的方式让客人用餐，这态度方式则引起客人反感，避而远之。

服务员可以适当重复客人的话。把客人的话重复一遍，表现与客人具有同感。

比如，当客人在用餐过程中，再次询问时：“现在供应红酒吗?”服务员应该说：“是的，现在在供应红酒，口感很好，要不您点一瓶?”

又如，客人说：“这有冰啤酒吗?”服务员：“我们这有冰啤酒，要不给您拿两瓶冰的。”